FRITTATINE ALLA CAPRESE

Ciaooo a tuttiiii!! Ho finito di fare un po’ di cose..in questi giorni ho un po’ di cose a mezzo e queste sere facevo cene veloci. Una di queste sono frittatine che aveva fatto tempo fa Benedetta Parodi e mi erano piaciute da matti e ho deciso di farcirle alla caprese…con pomodoro e mozzarella..un po’ perché la caprese mi ricorda l’estate e tutti dire che abbiamo voglia d’estate, e un po’ perché era veloce, pomodoro mozzarella e basilico..e a posto. E le abbiamo mangiate proprio volentieri. Certo che dell’estate per ora mi è rimasta la voglia, perché dal freddo che fa giro con il giubbotto di giorno. E’ vero che io sono freddolosa e chi mi conosce lo sa, però è veramente una temperatura assurda…domani è il 1 giugno..l’anno scorso giravo con i vestiti senza calze..una bella differenza. Va beh..arriverà anche un po’ di sole. Ora scappo..e spero vi piaccia la mia idea.

Ingredienti
4 uova
100g emmentaler
sale
un cucchiaio di parmigiano
100ml panna fresca

una mozzarella
pomodori tondi
basilico
o insalata
prosciutto crudo
rucola

sbattere le uova con il sale, parmigiano e panna, unire l’emmentaler grattugiato. Trasferire il composto di uova negli stampini di silicone o in quelli di stagnola ma imburrati e infarinati. Cuocere 20 minuti a 180° forno ventilato e lasciar intiepidire. Tagliare a metà le frittatine e farcite come volete..si possono farcire in mille modi: prosciutto e rucola, insalata e prosciutto o come ho fatto io alla caprese: una fettina di pomodoro, una di mozzarella e una fogliolina di basilico..il primo basilico dell’anno, sembra non sia male. Non vedevo l’ora di averlo in giardino..ciao

TORTA YOGURT E FRUTTA SECCA

Ciao..e rieccomi con un altro dolcetto..stasera torta..e torta con un po’ di frutta secca. Mi è venuta l’idea mentre già la stavo preparando e ci ho aggiunto la frutta secca. Non sono riuscita a fare la foto alla fetta..non l’ho fatta subito e dopo è finita prima che mi ricordassi di farla. Vi toccherà accontentarvi della torta intera. Ora devo andare a sfornare il mio esperimento di stasera..stasera ho anche fatto anche una passeggiata a piedi..ormai la facciamo tutte le sere da qualche giorno ed è davvero fantastico. Vi scrivo prestissimo..ciao!

Ingredienti:
3 uova
uno yogurt bianco
120g zucchero
un cucchiaio di miele
250g farina
una bustina lievito
albicocche secche
frutta secca (uvetta, mandorle, arancia candita)
olio di semi (80ml)

frullare uova, yogurt, zucchero, miele, olio, unire farina e lievito. Trasferire il composto in una ciotola e unire la frutta secca e le albicocche tagliate piccole (io a dir la verità ho messo anche un po’ di gocce di cioccolato e non è male). Trasferire tutto in una teglia con carta forno e cuocere in forno statico 35 minuti 180°. Completare con zucchero a velo.

GIRELLE DI DUE COLORI..E I RICORDI DI BAMBINA

Ciaoooo….stasera sono “gasatissima” e per questo ho voglia di farvi vedere delle girelle di pan di spagna che ho fatto qualche giorno fa e di cui mi sono innamorata. E’ una di quelle cose che ti fa tormare bambina anche se non vuoi..mi ricordo quanto mi piacevano le girelle, adoravo srotolarle e mi sporcavo sempre tutte le mani di cioccolato.. E queste mi sono divertita da matti a farle, e a mangiarle non vi dico. Soffici e perfette per i bambini, ma soprattutto per i grandi.
La forma la potrò migliorare le prossime volte eh..per stavolta va bene così!!

Ingredienti
6 uova
140g zucchero a velo
170g farina
tre cucchiaini di lievito
30g cacao
nutella
cioccolato da sciogliere

montare i tuorli con lo zucchero a velo, unire anche gli albumi montati a neve, la farina e il lievito. Dividere il composto in due e a una delle due parti unire il cacao. Stendere i due composti in due teglie rettangolari foderate di carta forno e cuocerli separatamente a 190° forno ventilato 10 minuti. Appena usciti dal forno arrotolarli su se stessi aiutandosi con la carta forno e lasciarli raffreddare arrotolati. Srotolare, stendere sul fondo al cacao la nutella, appoggiare sopra la base bianca e stendere di nuovo la nutella; arrotolare e lasciar riposare mezz’ora, poi tagliare a fette e bagnare la base delle fette nel cioccolato fuso. Lasciar rapprendere il cioccolato in frigorifero.

CIAMBELLA COCCO E AMARENE

Ciao! Eccomi con un’altra torta che più veloce di così non si può..l’ennesima variante della torta allo yogurt, veloce, ma sempre ottima e sofficissima. Non inizio mai la giornata senza una fetta di torta, di pan brioche con la marmellata o un crostatina fatta da me e le cose che preferisco sono sempre le ciambelle. Le ho sempre amate e mi piacciono sempre di più! In questa ho messo le amarene sciroppate, che con il cocco mi sembrava ci stessero proprio bene…qualcuna è affondata, qualcuna no, ma sono buone comunque.. ho fatto la caccia a rubarle dalle altre fette!! Scappo..a prestissimo!

Ingredienti
1 yogurt
180g zucchero
3 uova
100ml olio di semi
125g farina
125g farina di cocco
una bustina di lievito
amarene sciroppate

frullare yogurt, uova, zucchero, unire l'olio, farine e lievito. Stendere il composto in una teglia da 26cm con carta forno. Stendere sopra le amarene sciroppate che volete..io tantissime...e cuocere in forno statico 35 minuti a 180°.

PLUM CAKE ASPARAGI E FETA

Ciao..oggi un plum cake salato. I piatti unici salati sono la mia passione, farei sempre torte salate e salatini, ma sfortunatamente non si può e bisogna mangiare anche il resto. Ogni tanto però sperimento cose nuove e metto insieme le cose che trovo in casa e nel frigorifero..e l’altra sera ho fatto questo plum-cake.. Niente male!! Può passare..con una bella insalata mista è una cena perfetta. E’ finito anche il sabato.. non so come ma vola, vola in un modo impressionante..e non parliamo della domenica..devo avere un problema agli orologi. Domani sperimento un dolce nuovo…poi vi farò vedere tutto. Mi sa che come primo faccio un pesto…ma non il pesto classico..ora decido poi vi farò sapere. Buona serata a tutti!!!!.

Ingredienti
3 uova
250g farina
una bustina lievito per torte salate
100g feta sbriciolata
2 cucchiai parmigiano
latte q.b.
sale
piselli
fagiolini
asparagi

mescolare uova sale, parmigiano, feta sbriciolata, farina, lievito e latte quanto basta affinché l’impasto non risulti troppo duro. Unire le verdure (piselli, fagiolini, asparagi lessati e tagliati piccoli). Trasferire il composto in una teglia da plum cake con carta forno e cuocere in forno statico 1 ora a 175°. Prima di tagliarlo vi consiglio di farlo raffreddare un po’ altrimenti si rompe tutto.

TORTA BAVARESE AL MASCARPONE

Ciaooo..ah stasera vi faccio vedere il mio dolce di domenica scorsa. Enrico mi chiede ripetutamente dolci al cucchiaio, che per lui sono i “veri dolci” di fine pasto e soprattutto il mascarpone..è la sua passione..ma chi mi conosce sa che mi stufo di ripetere sempre le stesse cose e quindi anche di fare del tiramisu’ mi sono un po’ stufata eh..e allora propongo dolci nuovi. E questo ha passato l’esame..era buonissimo. Tipo semifreddo al mascarpone, veloce, ma d’effetto..poi facendolo qualche altra volta migliora anche l’estetica..si può fare anche in altre forme. Ma l’idea è buona!! Vi auguro una buona serata e a prestissimo!

Ingredienti
Biscotti novellini
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di marsala
6g gelatina
250g mascarpone
250g panna fresca
zucchero a velo
caffè tiepido

mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Scaldare in un pentolino il marsala e farci sciogliere la gelatina poi fare intiepidire; frullare tuorli e zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unire il mascarpone un cucchiaio alla volta, sempre frullando, poi il marsala con la gelatina e infine la panna montata (montata con un cucchiaio di zucchero a velo).
Foderare uno stampo da plumcake con la pellicola o carta da forno bagnata e strizzata e stendere due cucchiai di crema al mascarpone, ricoprire di biscotti spennellati di caffè e stendere uno strato di crema. Proseguire fino ad esaurimento ingredienti e lasciare in frigorifero almeno 4 ore, poi girarlo e decorare con chicchi di caffè al cioccolato.

STROZZAPRETI CON COZZE E VONGOLE

Ciao!! È sabato..si è fatto sabato anche questa settimana..e rieccomi a farvi un saluto!! Vi faccio vedere i miei strozzapreti che ho fatto domenica scorsa. Era da un po’ che volevo provare di fare gli strozzapreti e come primo esperimento non sono venuti male..devo migliorare la “forma” alla grande, però erano buoni. Ho decido di condirli con un sugo di pesce, ma ci saranno sicuramente condimenti che li esaltano ancora di più e li proverò. Domenica andiamo fuori a mangiare per il compleanno del mio nonno e approfitto per fargli gli auguri..il mio nonno..è una persona speciale e penso sempre più spesso che se tutti gli uomini fossero anche solo la metà come lui sarebbe un mondo migliore e più sereno sicuramente. Lo dico con il cuore in mano che il mio nonno è la persona più buona del mondo, non si rivolgerebbe mai a nessuno in maniera maleducata e non farebbe mai stare male nessuno, ma soprattutto è incredibilmente generoso con le persone che ama e non solo..da lui c’è tutto da imparare e ribadisco che se tutti fossero così sarebbe un mondo migliore..gli voglio bene, ma soprattutto lo stimo tantissimo! Ora scappo..la mia giornata è iniziata da un po’, ma è bella piena di cose da fare. A domani!
Ciao a tutti e guardate i miei strozzapreti mi raccomando!

Per gli strozzapreti (io però ho raddoppiato questa dose)
250g farina
120ml acqua
sale

per il condimento:
vongole
cozze
210g polpa di pomodoro
aglio
olio
sale
vino bianco q.b

per gli strozzapreti impastare farina, acqua e sale, ho fatto riposare l’impasto, poi lo steso e ho ritagliato delle strisce. Le ho arrotolare tra le mani per fargli prendere la tipica forma degli strozzapreti poi li ho tagliati. Per il condimento ho fatto rosolare aglio tagliato e olio in due padelle diverse e ho aggiunto le vongole in una, e le cozze nell’altro poi ho messo subito il coperchio per farle aprire. Dopo pochi minuti ho sfumato con il vino bianco e una volta che si sono aperte tutte si può spegnere il fuoco. Rosolare un altro spicchio d’aglio in un pentolino con olio, unire la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua, sale e un pizzico di peperoncino. Portare a cottura. Unire il pomodoro a cozze e vongole, mantenendo il sugo che hanno creato. Cuocere gli strozzapreti in acqua salato con il dado e condire con il sugo di pesce. Aggiungerei anche il prezzemolo che l’ho dimenticato.



p.s.: devo decisamente migliorare anche sulle fotografie..troverò il modo di fare fotografie più "stilose"...ciao ciao

STRACCETTI DI TACCHINO CARCIOFI E OLIVE

Ciao a tutti!!quello che sto per farvi vedere non è di certo un piatto che mangerei la domenica, ma per una sera durante la settimana è perfetto..leggero e veloce, come molti altri piatti che faccio. Potete provare anche con altra carne…di sicuro verrebbe più buono. Oggi ho fatto cose decisamente più buone..ho fatto degli strozzapreti con cozze e vongole e un dolce “tipo bavarese” al mascarpone..e ho appena impastato tigelle e pizza. Gli strozzapreti non li avevo mai fatti..è stato un esperimento e non è andata male, ma devo un po’ migliorarli sull’aspetto. Ho anche fatto una ciambella con la frutta secca. Presto vi farò vedere tutto..spero..intanto vi tocca vedere questa carne. Ora scappo…a prestissimo e buona domenica!

Ingredienti
3 fette di petto di tacchino
400g cuori di carciofi (già puliti)
olive nere
olio
sale

tagliare a striscioline il tacchino e a fettine i cuori di carciofo. In una padella con poco olio rosolare gli straccetti di tacchino, unire i carciofi e un mestolo di brodo (o acqua con un pizzico di brodo granulare per insaporire). Tagliare a rondelle le olive, unire al tacchino, insieme a sale e se volete altre spezie. Portare a cottura.